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外酥内软的黑加仑奶油司康(≧∇≦)的做法

外酥内软的黑加仑奶油司康(≧∇≦)

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作者: 猹九
猹九
这个司康是我自己发明的很特别的方法哟!用冷冻过的打发奶油代替黄油,油和面粉融合的更好,成品更加松软好吃,热量也低一些 ,还可以消耗淡奶油,于是写个菜谱记录一下😁 成品外面很酥,里面很松软,是我很喜欢的口感 司康简直是完美的下午茶点心!快手简单,貌美好吃嘿嘿😝

用料

外酥内软的黑加仑奶油司康(≧∇≦)的做法步骤

步骤 1

提前准备奶油和冷水。 100g奶油打发,放入保鲜袋,进冷冻室冷冻成固体。做蛋糕剩下的打发奶油都可以这样冻起来,用的时候就拿出来很方便~ 水提前放冰箱冷藏一会儿就好。

步骤 2

过筛混合面粉、泡打粉、糖、盐。

步骤 3

把冻成固体的奶油拿出来,用小刀削成小片,加入步骤2混合物中,用手把它们搓匀,呈较粗的玉米粉状。 (冷冻过的奶油用刀一削就会自动碎成小块啦)

步骤 4

一边翻搅,一边一点儿一点儿加入冷水,要根据室温、面粉吸水情况加。不要加太多水,不要过度翻搅,到基本没有干粉就可以了。

步骤 5

把面团拍扁,撒上黑加仑干,对折一次,再撒上黑加仑干,再对折一次。对折的时候不用压很紧。 再把面团团团,拍扁,切成八块。

步骤 6
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放入烤箱中下层,下火180度,上火200度,烤18分钟。取出快速刷蛋液,再放回去烤12分钟左右至表面金黄就可以出炉啦! (如果嫌麻烦可以先刷蛋液,直接烤30分钟,但要注意适当降低上火,免得糊了)

外酥内软的黑加仑奶油司康(≧∇≦)的小贴士

1、整个过程都要尽量保持低温!(所以用冷水)动作要快!不然淡奶油融化了面团就会很粘,很难整形。 2、水要一点儿点儿加,且不要过度翻搅,折叠的时候也不要压很实,这样司康才会松软。 3、后刷蛋液是为了上色好看,也可以先刷~

菜谱创建时间:2017-05-29 16:00:45
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