肇庆肉粽子

作者： 小小yi

•在美国很多年了 •好几年没有在家过端午节了 •我们广州人其实很爱吃肇兴肉粽子 •但是在下厨房的菜谱里面愣是没找到 •所以就跟着自己的感觉来做一次 •希望远在海外的大家也能找到自己家乡的味道

用料

• 糯米 800克
• 盐 适量
• 五花肉 200克
• 老抽 适量
• 酱油 适量
• 去皮绿豆 500克
• 花生 20颗
• 咸蛋黄 6-7个
• 糖 适量
• 粽子叶 若干
• 棉绳 一捆

肇庆肉粽子的做法步骤

步骤 1

粽子叶需要隔天晚上泡好，浸泡过夜，然后第二天去头去尾，放在水里煮开后小火煮10-15分钟。拿出晾凉洗净擦干待用。

步骤 2

糯米和去皮绿豆也是隔夜泡好，咸蛋黄我买的是超市现成的。糯米第二天可以混入少许绿豆，这样煮出来的绿豆粽子就可以混合好一点。

步骤 3

绍兴肉粽最大的特点就是有去皮绿豆，根据个人的口味可以调整绿豆的多少。花生也需要浸泡20分钟，然后用水煮开煮20分钟。粽叶叠好后按照一层糯米一层绿豆，放入腌制昨晚腌制好的猪肉，咸蛋黄对半切开放入，5颗花生，再盖上绿豆，在盖上糯米，然后包起来，搞定。这里猪肉腌制忘记拍了，主要是猪五花切段，加入适量的材料腌制过夜，过夜是关键。

步骤 4

最后，粽子就出来啦。

菜谱创建时间：2017-05-29 12:44:41