本帮红烧黄鳝

作者： charley_jin

高蛋白低脂肪的黄鳝，虽然是浓油赤酱，但茭白、甜椒和其搭配会让整道菜感觉不那么油腻😄………。 现在食材的本身的客观情况实在不敢多想，想多了就什么都不敢吃了🤦🏻‍♂️。 好在家里黄鳝也算偶尔吃吃的😊

用料

• 黄鳝 500-600克
• 茭白 300克
• 甜椒 80克
• 大蒜头 一整颗
• 葱 50克
• 姜 30克
• 八角茴香 少量
• 桂皮 少量
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 黑胡椒粒 适量
• 罗勒颗粒 适量

本帮红烧黄鳝的做法步骤

步骤 1

准备主要食材 黄鳝：分段2-3cm。 茭白：滚刀块。 甜椒：去籽，三角块

步骤 2

准备辅料 葱：葱段、葱花 大蒜头：剥皮洗净 姜：剥皮、切丝

步骤 3

茭白过油

步骤 4

甜椒过油

步骤 5

锅底留油少许，中火，按下列次序下锅，间隔约10秒左右。 1.蒜头。2.葱段。3.姜丝。4桂皮。5.八角茴香

步骤 6

换大火黄鳝下锅，翻炒至肉略有白色，时间约2-3分钟左右。

步骤 7

不要变火🔥，加料酒，30秒，待黄酒的酒味挥发掉点。

步骤 8

1.换中火将茭白块下锅， 2.放老抽和冰糖。 3.加适量的水。

步骤 9

上锅盖焖煮7-8分钟左右

步骤 10

最后 1.下甜椒片，放少许生抽，大火收汁1分钟样子。 2.装彭盆前撒上黑胡椒和罗勒颗粒调味。

步骤 11

装盘！

本帮红烧黄鳝的小贴士

关键要注意下锅的流程。哈哈哈

菜谱创建时间：2017-05-29 12:05:39