蓝莓奶酥燕麦玛芬

作者： 黑米进化论

一直很喜欢用五谷麦片做点心，不仅更健康，香味也更浓。 使用了大量的buttermilk，再加上麦片的高吸水保水能力，成品是非常软润的。 PH的金顶酥非常加分，不介意热量的请多多加。 混合方式参考小嶋老师用KA一档，一个盆搞定，很棒。 方子可以做6个muffins。

用料

• 发酵黄油 40克
• 全庶糖 40-60克
• 盐 适量
• 鸡蛋 1个/50克
• 酪奶buttermilk 120毫升
• 面粉（全麦/半麦） 80克
• 五谷麦片 30克
• 泡打粉 1/4-1/2小勺
• 小苏打 1/4小勺
• 香草/Tonka 适量
• 蓝莓 一小碗
• 金顶奶酥
• 面粉=杏粉=冰黄油=16g，糖10-14克

蓝莓奶酥燕麦玛芬的做法步骤

步骤 1

准备材料 ； - 黄油 回温到室温 - 全庶糖 稍稍打成粉 - 室温鸡蛋放小碗里打散 - 五谷麦片打成粉，混合面粉，泡打粉和小苏打，用蛋抽稍打均 - 奶酥的材料混合，我习惯用食物料理机，只需要十几秒就成。也可以用手指尖细摄成沙状就好。

步骤 2

KA中高速打发黄油，减速一边慢慢加入糖，直至黄油发白体积增大。

步骤 3

分三次加入打散的蛋液，充分搅拌。

步骤 4

转一档，倒入1/3的粉类，搅拌桨大概10圈，粉末还有些没有融合。倒入1/2酪奶混合液，搅拌8圈。类似方法再加1/3粉类，搅拌10圈，1/2酪奶，搅拌8圈，1/3粉类，搅拌15圈。

步骤 5

每个模具里先放1/3面糊，散几颗蓝莓，再放上面糊，5分满左右。最后散上奶酥。 烤箱预热170-190°度，时间18-25分钟。

蓝莓奶酥燕麦玛芬的小贴士

个人对糖敏感，40克糖都觉得甜。一般的食谱是60克，请自行添加。 这次使用了1/2小勺泡打粉，觉得成品有味，下次可以再减。

菜谱创建时间：2017-05-29 04:44:05