椰香咖喱饺

作者： 修养心态

椰子和咖喱是绝配，超级美味，连一向挑剔的先生都赞不绝口，以免下次再做时忘记配方，特意分享。分二个大步骤：一、做酥皮（分油皮和面皮）；二、做咖喱陷；三、将咖喱陷包进面皮里，边边捏紧，如果手艺好的朋友可以包成韭菜盒子型状，我图简单省事，注重口味沒关注颜值。

用料

• 咖喱陷：洋葱丁 小的1个，大的半个
• 熟土豆粒 1个土豆蒸熟切丁
• 胡萝卜丁 适量
• 豌豆粒 适量
• 香菇粒 适量
• 玉米粒 适量
• 青椒丁 适量
• 椰浆 150～200ml
• 咖喱酱 50g
• 黑胡椒粉 适量
• 辣椒粉/辣油 适量
• 花生酱（咸） 1勺
• 油皮：中筋面粉 100g
• 椰子油 35g
• 温开水 45g
• 细砂糖 6g
• 油酥：中筋面粉 70g
• 椰子油 38g
• 细砂糖 1g

椰香咖喱饺的做法步骤

步骤 1

1、先做油皮。将油皮和油酥分别搓成光滑的面团（无需发酵，只需放入冰箱冷藏30分钟醒面）在等待醒面的30分钟做咖喱陷；

步骤 2

2、锅里倒入少许花生油将洋葱丁炒香，再依次加入熟土豆丁、胡萝卜丁、豌豆粒、玉米粒、青椒丁、香菇粒煸炒，同时加入咖喱酱、椰浆、黑胡椒粉、红辣椒粉（辣油也行）中大火收汤汁即可，盛在碗里。

步骤 3

3、分别将油皮和油酥分成小剂子，将油酥包入油皮中，用擀面杖反复多擀几遍，擀得越多酥皮层次越多，口感越酥。包咖喱饺之前将烤箱预热175度10分钟。再擀成饺子皮，将咖喱陷料放面皮中间，两边折叠捏紧即可。

菜谱创建时间：2017-05-28 21:19:02