咸奶油硬质奶油盒子

作者： 小一诺麻麻

以前尝过这款蛋糕，觉得挺好吃、搜过好多的菜谱，不是没看好，就是里面加的蛋黄都是生的，实在没办法接受，因为蛋黄真的没法生吃，下面就给大家推荐一款不用生吃的蛋黄咸奶油盒子

用料

• 黄油 250克
• 盐 2克
• 蛋黄 3个（45克左右）
• 糖粉 35克
• 淡奶油 100克
• 麦芽糖 15克（介意味道的亲可以换成糖）
• 戚风蛋糕 2片

咸奶油硬质奶油盒子的做法步骤

步骤 1

淡奶油加麦芽糖、糖粉、蛋黄隔水用蛋抽搅打煮至82℃（这里要提醒下千万不要超过85℃，这样会有颗粒，成蛋花的）

步骤 2

黄油建议用总统发酵型黄油卷，那个香味生食很香，有股酸奶的味道，其他品牌做出来没有这个好吃，室温软化的黄油加盐打顺滑，微发白

步骤 3

第一步骤的淡奶浆冷却后，(冬天有点温度)慢慢加入顺滑的黄油里，一边倒一边打，直到完全融合顺滑为止，很蓬松

步骤 4

这款是盒子蛋糕。所以组装的顺序是，从底层开始一片蛋糕片，挤上一层咸奶油，上面撒上可可碎，烤熟的杏仁片，蔓越莓，再放第二片蛋糕片，重复以上装饰即可，做完放冰箱冷藏哦

步骤 5

图片来自一位群里好友

菜谱创建时间：2017-05-28 20:59:18