广西四角长粽子包法详解(视频，与经典四角粽包法大不同)

作者： 快乐蓝天

每逢佳节倍思亲，又是一年端午到。很小的时候，爸妈就出去外地工作了，我是爷爷奶奶带大的，从小洗菜煮饭一直是奶奶包办。直到上了初中，还不会包粽子。婶婶也一直说了好几次要我学好这门手艺，后来怕自己以后想吃没人包，最终下定决心学包粽了。到现在十大几年过去了，也学包了这么些年，手艺却没多大长进，只是会包而已。 这是广西玉林地区四角长粽的包法，包出来的粽子又长又大，饭量小的一个可能都吃不完。大到什么程度呢？一斤米最多也就包4个粽，粽约25cm长，视频里我包的是缩短版。

用料

• 粽叶 适量
• 糯米 1500克
• 咸蛋黄 25个
• 排骨400g
• 五花肉、雪花肉800g
• 香菇适量
• 板栗25粒
• 草绳适量

广西四角长粽子包法详解(视频，与经典四角粽包法大不同)的做法步骤

步骤 1

1.将两张粽叶首尾相对，重叠后在中间位置向内折叠成一个漏斗，在漏斗上平铺上一层糯米。

步骤 2

2.放入猪肉咸蛋板栗等各种馅料。

步骤 3

3.放好馅料后，在上面覆盖一层糯米。

步骤 4

4.在左右各呈“J”形各围一张粽叶(尖的叶尾在漏斗那头，整理下向内折(即向左折)。

步骤 5

5.整理下，将叶尾向漏斗方向对折，然后再整理好。

步骤 6

6.用左手食指固定住草绳，右手拿绳不停围着粽子缠绕(左手一定要握紧粽子，不要动)

步骤 7

7.将绳子尾段固定好，如果怕不紧实的话，一开始可以将绳头留长一些，好与绳尾一起打个结。

广西四角长粽子包法详解(视频，与经典四角粽包法大不同)的小贴士

第1步要仔细些，打的漏斗检查一下不要漏米。 第6步很重要，左手千万不要跟着草绳动而动。

菜谱创建时间：2017-05-28 20:24:50