时令香辣啤酒醉龙虾（湘菜）

作者： 火焰山75

夏季悄然而至，街头的夜宵也逐渐红火，餐后散步漫步在喧闹的夜市一眼看到颜色诱人的龙虾不觉嘴馋，忍不住买一份尝鲜。然这味道实在寡淡，竟还吃出细沙来，明显是没有洗干净不觉大为失望。可心里那个雀跃的馋劲实在挠人，终究抵不过心里的欲望，还是自己动手做一份来得心满意足。 我这里龙虾用的量大，所以紫苏也用的多一点。紫苏是用来解虾蟹的寒凉之毒的，所以只能煮个两三分钟，不能久煮。

用料

• 龙虾 4斤
• 鲜辣椒 2两（口味重的可适当增加）
• 姜 10片
• 蒜 1.5只
• 花椒 10粒（喜欢麻辣味的可多放一点）
• 桂皮 2片
• 八角 2粒
• 豆瓣酱 3匙
• 香叶 2片
• 紫苏 2两（解虾蟹毒的适量使用就好）
• 蚝油 2匙
• 生抽 50克
• 盐 适量
• 糖 3克
• 啤酒 1瓶

时令香辣啤酒醉龙虾（湘菜）的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

炒锅烧热加入冷油，龙虾量大油多放一点。

步骤 3

油温还未升高时加入新鲜红辣椒翻炒20秒。

步骤 4

加入香叶，桂皮，八角，姜片，大蒜（1个蒜球的量），最后豆瓣酱煸香。

步骤 5

香料煸香后放入龙虾，翻炒至深红色继续翻炒两分钟。

步骤 6

加入剩下的半个蒜球，蚝油，生抽，盐，继续翻炒30秒后加入啤酒和白糖提鲜，盖上锅盖大火焖煮。待闻到酒香改中小火收汁。

步骤 7

收汁后放入紫苏翻炒1分钟（紫苏解虾蟹寒凉之气不能久煮）出锅。

步骤 8

出锅了，好吃到爆。

菜谱创建时间：2017-05-28 12:18:21