All Butter葡萄干司康

作者： 小猪不睡觉

作为英式下午茶的标配甜点，司康真的算得上是超级快手，外酥内软散发浓郁的黄油香气，若再抹上一层奶油和果酱，真的是满足感爆棚~

用料

• 低筋面粉 120克
• 黄油 30克
• 牛奶 30克
• 鸡蛋 1只
• 泡打粉 4克
• 葡萄干 适量
• 盐 1g
• 白砂糖 20g

All Butter葡萄干司康的做法步骤

步骤 1

将面粉、泡打粉、盐、糖过筛混合，黄油无需软化直接切小块加入混合面粉中，并将其放入冰箱冷藏。

步骤 2

冷藏面粉的同时将葡萄干用温水洗净泡开备用。然后从冰箱取出面粉，用手指搓捏黄油块，使其与面粉完全混合成粉末状，加入准备好的葡萄干。

步骤 3

面粉中加入牛奶，以及大部分蛋液，留少许蛋液最后用于刷司康表面。

步骤 4

用叉子将面粉与液体混合，待液体全部吸收后用手将面粉絮捏成面团，切忌过分搓揉面团。

步骤 5

撒少许面粉防止面团粘黏，用擀面杖擀至1~1.5厘米，用饼干模切成圆形，也可用刀简单地切成三角形。

步骤 6

在烤盘上铺适当大小的烘焙纸，放上待烤的司康，并盖上盆子或保鲜膜，松弛20~30分钟。烤箱预热，180℃。

步骤 7

在松弛好的面团表面刷上蛋液，放入烤箱180℃烘焙20分钟。

All Butter葡萄干司康的小贴士

这款超级快手甜点，也是有一些小技巧的呦~ 秘诀之一，处理面粉要尽量保持低温，若觉得温度升高，可以放入冰箱冷藏片刻后继续。 秘诀之二，千万不要发挥面食大师的功力，切忌搓揉面团，只需要将面团捏在一起即可。 秘诀之三，不要怕面团长得丑，越丑烤出来越诱人~强迫症患者做前请三思(๑• . •๑)

菜谱创建时间：2017-05-28 05:41:12