天然酵母全麦杂粮坚果面包

作者： 哆来咪33

这款面包低糖低油，健康营养，关键对揉面要求不高，简单易上手。天然酵母长时间发酵引出谷物麦香，加入多种果干，口感丰富，每一口都能吃到麦香混合果干带来的味蕾享受。

用料

• 高筋面粉 220克
• 全麦粉 85克
• 水 165克
• 盐 5.2克
• 白糖 15克
• 橄榄油 20克
• 天然酵母 80克
• 果干适量 烤熟的核桃仁 腰果 芝麻 奇亚籽 三色藜麦 葡萄干

天然酵母全麦杂粮坚果面包的做法步骤

步骤 1

天然酵母加入水中搅拌化开，静置3分钟。

步骤 2

在面粉中加入糖和盐用手动蛋抽混合均匀

步骤 3

把步骤2和步骤1混合再加入橄榄油混合到没有干粉后浸泡半小时

步骤 4

面团浸泡半小时后加入果干，揉均匀团成圆形。

步骤 5

每半小时折叠一次，可以折叠4～6次，我一共折叠4次。

步骤 6

室温23度，9个多小时完成一次发酵。

步骤 7

分割整形松弛15分钟

步骤 8

整成橄榄形状后进行二次发酵，室温24度2个小时，往面包喷水撒上麦片和奇亚籽然后用刀片割包。

步骤 9

预热烤箱190度，烤20分钟。

步骤 10

切片，食用，作为减脂期的主食是很好的选择。

天然酵母全麦杂粮坚果面包的小贴士

三色藜麦需要先浸泡3个小时，奇亚籽很会吸水，下次再做试着加10克水成品应该更湿润。我是晚上和面的，折叠完发酵了一晚，第二天上午就可以烤的，其实做天然酵母面包真的很方便，时间把握恰当一点都不麻烦。

菜谱创建时间：2017-05-28 01:01:49