番茄肉酱意大利面

作者： 翠烟寒

参考分量：4-5人份

用料

• 意大利面 400克
• 黄油 30克+20克
• 西红柿 600克
• 洋葱 100克
• 大蒜 4瓣
• 肉末 400克
• 番茄酱 适量（可选）
• 黑胡椒粉 1小勺（5ml）
• 干牛至叶碎（披萨草） 1小勺
• 干罗勒碎 1/2小勺
• 糖 1大勺（15ml）
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 淀粉 适量
• 橄榄油 适量

番茄肉酱意大利面的做法步骤

步骤 1

炒番茄肉酱的材料

步骤 2

煮意大利面的材料

步骤 3

肉末加适量盐、料酒、淀粉腌制15分钟左右。等待腌制的过程中正好用于准备其他食材。

步骤 4

（可选步骤）西红柿洗干净，表面划十字，放进开水中烫30秒左右，然后取出剥掉表皮。如果不介意西红柿皮的口感，可以省略这一步。

步骤 5

西红柿和洋葱切成小丁、大蒜拍碎切成末。洋葱事先切成两块放入冰箱冷藏5-10分钟（或用微波炉叮20秒）可以避免在切的时候辣眼睛。

步骤 6

锅烧热，放入20克黄油烧至全部溶化为液体。

步骤 7

黄油溶化后，加入肉末翻炒，至肉末变白盛出。

步骤 8

再取20克黄油烧至溶化

步骤 9

放入洋葱末和蒜末，翻炒1分钟左右

步骤 10

炒出洋葱的香味后，放入西红柿丁，大火快速翻炒

步骤 11

西红柿炒出汁水后，加入糖、黑胡椒粉、牛至叶碎、罗勒碎，翻炒均匀。（如果喜欢番茄味重一些，还可以加入一些番茄酱。）

步骤 12

再加入肉末

步骤 13

翻炒均匀

步骤 14

盖上锅盖。转小火煮20分钟左右，期间打开锅盖翻炒几次，以免糊底 。

步骤 15

等待酱的过程用来煮意大利面。先将水煮沸，加入一些盐可以使面更筋道、不黏软。每1升水加7克盐。

步骤 16

将意大利面放入，喜欢软一些的煮10分钟，喜欢硬一些的煮8分钟。中间搅拌几次。

步骤 17

这个时候番茄肉酱差不多煮好了，加入6克盐翻炒均匀后即可出锅。（做意大利面煮到图片中这种程度就可以，如果用来做披萨，需要更干一些，开盖后大火再翻炒几分钟收汁。）

步骤 18

意大利面煮好后捞出沥干水分

步骤 19

加入适量橄榄油拌匀，可以防止意面粘在一起。

步骤 20

将炒好的番茄肉酱浇在意大利面上，搅拌均匀即可食用。可以煮2朵西蓝花放在上面点缀。

番茄肉酱意大利面的小贴士

1，这个番茄肉酱也可以用来做披萨酱，因为烤披萨的时候还会加其他肉和菜，所以可以省略炒酱中的肉末。 2，如果用来做披萨酱，要炒的更干一些，否则烤出来的披萨水分太多，馅料和披萨底会分离。

菜谱创建时间：2017-05-27 16:41:24