黑芝麻馅麻球

作者： 美妈

糯米类食物，在我家一直大受欢迎 不论是哪种做法，或蒸，或炒，或炸 尤其是炸，经高温油炸后的香脆甜糯让人难以抗拒 小时候经常站在路边，等着阿姨新鲜炸好的麻球 刚出锅时最好吃，外脆里嫩，还有甜甜流出的糖汁 现在外面的食物越来越不敢多吃 材料不放心，卫生难保证 好在，麻球做法并不难，在家也能轻松做 馅料的部分可有可无 红豆，芝麻，椰蓉都可以，怎么配都会很好吃哒 微信公众号：marylovemeimei 个人微信：MM117422010 微博：@爱美的家

用料

• 材料：糯米粉250g，细砂糖60g，开水165g,，黑芝麻馅适量。

黑芝麻馅麻球的做法步骤

步骤 1

细砂糖放入开水中搅拌至溶化。

步骤 2

将糖开水加入到糯米粉中。

步骤 3

用筷子搅拌成团。

步骤 4

稍放凉后用手揉成光滑的团。

步骤 5

放入食品袋中，静置30分钟。

步骤 6

将糯米团切成大小均匀的份量，大约每个15g左右 。

步骤 7

揉圆后中间放入黑芝麻馅包起来收口捏紧。

步骤 8

依次全部做好。

步骤 9

放入白芝麻中粘上一层白芝麻。

步骤 10

小锅中倒油，油3成热时放入麻球，用中小火炸。

步骤 11

待麻球炸至浮起时用勺将其轻轻按下，按瘪继续炸。

步骤 12

按瘪的麻球会再鼓起来，重复按压的动作3-4次至麻球浮起圆鼓鼓的呈现金黄色即可。

步骤 13

捞出的麻球放在厨房纸上吸去表面多余的油脂，稍凉一点就可以吃了。

步骤 14

趁热吃外脆里软最好吃。

黑芝麻馅麻球的小贴士

1、糯米粉吸水率不同开水量请自行调整，和面时水量很重要，水加得过多面团太软会使成品塌陷，水加得过少面团太硬成品不够蓬松。 2、糖要先放在开水中溶化，再用糖开水和面，否则糖粒会造成成品表面有黑色的小点。 3、揉制的过程中要盖好保鲜膜，以免糯米团变干不好操作。 3、炸制时持续用中小火，油温3成热时即可放入，油太热火太大则外面糊了里面还不熟。

菜谱创建时间：2017-05-27 16:38:02