韭菜虾仁饺子

作者： 唐唐320

这个菜谱是专门为我的闺蜜们做的，她们特别喜欢吃我家的饺子。以前在单位上班中午带饭，只要带饺子我就带好多，就为了让她们多吃。后来不上班了，我们依然亲密无间，时不时就在某人家里搞个聚会包饺子吃。这次做出这个详细到连盐都精确到几克的目的，就是为了让我亲爱的姐妹们想吃饺子时，看着食谱就能做出像我家一样的美味，加油！姐妹们！ 这个量够五个人吃，我一般都是冻起来一部分，剩下的我们三口吃，这样还可以省一次做饭的时间。

用料

• 韭菜 1斤半
• 虾仁 1斤（喜欢少虾仁的可以用半斤）
• 鸡蛋 6个（炒熟）+1个
• 盐 14克
• 油 100克
• 葱姜 少许
• 鸡精 少许
• 鲍鱼汁 少许
• 白胡椒粉 少许
• 五香粉 少许
• 料酒 少许
• 饺子皮 100个（两斤多点）

韭菜虾仁饺子的做法步骤

步骤 1

韭菜择去黄叶洗净，控干水分（一定要控干水分后再切菜，否则容易出汤），然后切成1厘米左右的小段装入稍微大一点的容器里备用；

步骤 2

鸡蛋炒熟凉凉后用铲子铲得越碎越好，倒入菜盆里，

步骤 3

新鲜的海虾剥出虾仁。也可以用家里冷冻的海虾剥虾仁，但是切记一定不要提前融化冻虾，而是随用随时从冰箱取出，用凉水冲一会儿，就能轻松剥出虾仁。然后稍微切几刀即可，不要剁成虾蓉，否则吃不出来虾仁了

步骤 4

虾仁里面加白胡椒粉，料酒，葱姜末稍微腌制一会；

步骤 5

除了盐以外，将所有材料倒入盆里搅拌均匀，所有准备工作就绪再加盐搅拌均匀。（如果你是和面擀饺子皮，那一定要等面都准备好了再加盐）这个目的是为了避免盐把韭菜里水分淹出来，导致馅里面汤太多不容易包饺子。搅拌均匀后再在馅里打入一个生鸡蛋拌匀，这样韭菜容易抱团，好包，而且还防止韭菜刺激胃；

步骤 6

因为我是一个人包饺子所以图省事买的饺子皮，饺子皮准备就绪开始包饺子

步骤 7

包饺子要快，否则时间一长饺子馅也容易出汤，不好包了。这里要提醒那些喜欢把饺子馅留到转天继续包的朋友们，韭菜馅真的不能搁置太长时间，一定要一次性包完；

步骤 8

饺子包好了，开始煮饺子。锅里水烧开后下饺子，谁要多一些，这样饺子在水里有充分的空间翻滚；

步骤 9

最开始铲子要顺着锅边轻轻推水，防止饺子粘锅。一直推，水会带动饺子溜达，这样就不会粘锅底了。慢慢推至水开，饺子浮在水面上，这时候加入小半碗凉水，把火调至中火，加盖闷一小会儿，直至水再次开时饺子就熟了，喜欢吃韭菜软一点的再等一会儿也可以；

步骤 10

好吃的韭菜虾仁饺子出锅啦！

步骤 11

薄皮大馅有木有

步骤 12

我就喜欢吃韭菜软一点的饺子

步骤 13

每个饺子里面都有虾仁，虾仁不是很多也不会很腻，味道超级赞

菜谱创建时间：2017-05-27 09:17:24