【六一】Q萌芝士流心挞——独家造型，冷热都流心

作者： J家DE生活

马上要六一了，搜了很多简笔画，才找到符合这三种口味流心挞的动物造型。在此祝各位小朋友大朋友们六一快乐~ 用了林育玮老师的方子，自己减了糖，去了淀粉，加了炼乳。 更多菜谱添加V信公众号：J家DE生活（jjdp88）

用料

• 塔皮
• 黄油 275克
• 全蛋液 25克
• 低粉/蛋糕粉 375克
• 细砂糖 90克
• 内馅
• 奶油奶酪 250克
• 牛奶 30克
• 糖 50克
• 淡奶油 100克
• 炼乳 小半勺
• 柠檬汁 5克
• 抹茶味/可可味
• 抹茶粉/可可粉 5克
• 温水 一点点，足够溶解即可
• 炼乳 小半勺
• 装饰
• 巧克力 适量
• 蛋黄 1个

【六一】Q萌芝士流心挞——独家造型，冷热都流心的做法步骤

步骤 1

先做塔皮：

步骤 2

黄油室温软化后，稍微打几下，加白砂糖

步骤 3

打发至颜色发白的蓬松状态

步骤 4

分2-3次加入蛋液，每次完全混合均匀再加第二次

步骤 5

搅拌均匀后，状态是蓬松的

步骤 6

由于粉量较大，分3.4次加入打发的黄油中

步骤 7

分次筛入后和成面团，放冰箱冷藏备用。

步骤 8

做内馅：

步骤 9

奶油奶酪室温软化，打至顺滑

步骤 10

加入牛奶，淡奶油，继续搅拌均匀

步骤 11

加入炼乳，我用普通汤勺半勺的量

步骤 12

加入白砂糖

步骤 13

加入柠檬汁

步骤 14

搅拌均匀，得到冰激凌状的质感

步骤 15

烤塔皮：

步骤 16

塔皮面团冰箱拿出，分成35克一个

步骤 17

按扁后放入模具（模具刷黄油撒薄粉防粘），从底部慢慢往上推

步骤 18

均匀盖满模具

步骤 19

底部用牙签或叉子戳洞，防止受热股起

步骤 20

入预热好的烤箱，210度.15-20分钟，烤至塔皮微变金色即可出炉，切勿烤成焦黄过头。没变色的再多烤2分钟。

步骤 21

烤塔皮时，将刚才混合好的奶酪糊分成3份，其中一份加入溶化了的可可液（5克可可粉加一点点温水）

步骤 22

抹茶面糊同理，加入溶化了的抹茶液（5克抹茶粉加一点点温水溶化）

步骤 23

因为可可粉和抹茶粉偏苦，因此两份都多加一点点炼乳

步骤 24

混合均匀后，装入3个裱花袋中备用

步骤 25

裱花袋剪口，在烤好的塔皮内挤入奶酪糊，挤股一点饱满些，然后用勺子沾湿后抹平表面

步骤 26

全部挤好后放入冷冻室冷冻2小时以上（是冻冰块那层，不是冷藏！）

步骤 27

2小时后取出，用剩余的塔皮分两小团，做维尼熊🐻耳朵，并在整个蛋挞面和耳朵上刷上蛋黄液（只用蛋黄上色，不要蛋清）

步骤 28

取塔皮，整圆形，放在抹茶蛋挞上，做青蛙眼睛，不刷蛋液！不刷！

步骤 29

取塔皮，加可可粉，放在可可蛋挞上，做熊耳朵，不刷蛋液！不刷！

步骤 30

放进预热好的烤箱，210度 10-13分钟，注意青蛙眼睛和维尼耳朵上色加锡纸，不要烤焦了。

步骤 31

出炉后蛋挞很脆弱，放凉后备用。巧克力装入裱花袋，隔水融化或微波炉融化，剪小口，画眼睛鼻子等表情。

步骤 32

我搜了很多简笔画，觉得这三个图案最简单上手~~

步骤 33

画好后等巧克力凉了固定后就能吃咯

步骤 34

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【六一】Q萌芝士流心挞——独家造型，冷热都流心的小贴士

1.去掉淀粉的原因是，不用担心烤过头导致心不流动。芝士流心火候很重要，但很容易一不小心就烤成了芝士蛋糕。此配方不加淀粉，不管冷热，内陷都是液体状态，冷藏后口感也和冰激凌一样，别有一番风味。 2.加炼乳是为了提高奶香味，没有的也可以不加，另加5克糖即可。配方甜度合适，嗜甜者可酌情在馅里再加糖。

菜谱创建时间：2017-05-27 01:30:46