传承－妈妈的味道

作者： 怡家私房菜

记忆中的童年，端午节前一天妈妈才会包粽子，小时候不懂事，最不喜欢洗粽子叶，到那时总会偷偷的溜走。 从洗叶子，炒猪肉，洗糯米绿豆再浸泡，都得提前准备。以前绿豆还没那么方便，要自己磨碎再浸泡去壳。晚上吃完饭才开始包，总是守候到半夜粽子才出炉，用几块砖头黄泥砌的临时炉，用柴火煲，还会在铁锅外面涂一层黄泥浆，以便清洗。 现在，也做妈妈了，总得传承下去，具体的量也是随个人，包大包小，糯米与绿豆是3比2这样子。

用料

• 五花肉 1.5斤
• 粽叶 若干
• 糯米 5斤
• 去壳绿豆 3.5斤
• 五香粉 1包
• 白芝麻 若干

传承－妈妈的味道的做法步骤

步骤 1

粽叶用水煮一下，再把毛毛搓掉，清理干净。

步骤 2

五花肉切大块，比做红烧肉再大一点，锅烧开水，不放油先爆猪肉，煸香再加五香粉，芝麻，盐调味。

步骤 3

糯米洗干净，沥水后加少许盐调味。

步骤 4

绿豆洗后浸泡半小时，沥水后加盐调味。

步骤 5

一个人包，没拍到折角的步骤，我这边包粽是一层糯米，一层绿豆，一块猪肉，再一层绿豆，一层糯米，再包起来的。

步骤 6

一个人包，没拍到折角的步骤，我这边包粽是一层糯米，一层绿豆，一块猪肉，再一层绿豆，一层糯米，再包起来的。

步骤 7

一个人包，没拍到折角的步骤，我这边包粽是一层糯米，一层绿豆，一块猪肉，再一层绿豆，一层糯米，再包起来的。

步骤 8

再用水草扎好，以前是用芭蕉树的杆晒干后，再撕成一条条来扎的。

步骤 9

下锅咯，大火煮开后，，调小一点火大概煮3个钟，视粽子大小而定。

传承－妈妈的味道的小贴士

如果粽子叶爆开，直接再外面再加一张包起来，如果漏米就会粘底，整锅粽就失味了。 一定要扎紧一点 煮的时候水一定要浸泡着粽子，才确保够香糯，所以要不停的加水。

菜谱创建时间：2017-05-27 00:08:39