朝族冷面

作者： _百事可爱_

本食谱仅作为自己记录用。 2017.5.26

用料

• 冷面 半斤（两人量）
• 西红柿 2个
• 黄瓜 半根
• 香菜 一绺
• 鸡蛋 2只
• 火腿肠（可选） 适量
• 生抽（海鲜酱油） 适量
• 陈醋 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 味精 适量
• 鸡精 适量
• 蒜 几瓣
• 白芝麻 适量
• 辣椒油（辣椒面） 适量

朝族冷面的做法步骤

步骤 1

将成捆的冷面切成合适的段，泡入冷水中。

步骤 2

西红柿切片，黄瓜切丝，香菜切末，蒜拍好后切末。火腿肠、牛肉等切片，煮熟的鸡蛋对半切开（没有可不放）。

步骤 3

将适量生抽、醋、糖、盐、白胡椒、鸡精、味精加入大碗中，根据口味，调成合适的汁。 也可加入苹果汁、梨汁或者苹果醋。 冷面汁以尝不出特别咸、尝不出明显的糖醋味、尝不出明显的酱油味为主。 酸味大了加糖，甜味大了加盐、醋，咸味大了加糖。酱油味大了……一会只能多加水了。 调好的汁里面加入蒜末，白芝麻。 冷面汁应调的浓一些，因为后续要兑水、加冷面。 如果不浓，最后做好的冷面口味会偏淡。

步骤 4

在冷面汁里面加入适量凉白开，放入西红柿、黄瓜、香菜等。放入冰箱冷藏备用。

步骤 5

将浸泡后的冷面搓开。烧热水煮熟冷面。冷面捞出来以后用流动水冲洗，冲走胶质并降温。

步骤 6

冲好的冷面加入冷藏好冷面汤中，根据口味添加辣椒等。

菜谱创建时间：2017-05-26 12:31:24