牛奶大吐司

作者： 杭州饼妈

很多人问我的吐司方子，我没有怎么拍照，特此记录一下。我的吐司方子可以说是结合了夺命吐司和镜月之鱼的方子，结合我自己做吐司的经验最后调整定型的，我用的新良面包粉，大家自行参考，因为每个品牌的面粉吸水度不一样，手揉面包机厨师机面粉吸水的快慢均匀度也不同，所以液体材料一般会留下个10到20克，后面慢慢添加。想做出松软拉丝的大土司，于学会判断面团的状态，干湿度很重要，当然，这对一个新手是有难度的，尤其是没有老师现场教你，不能亲手摸一摸摁一摁健康的面团的程度，新手只能靠自己估摸着去掌握这个度，这也是一个学习进步的过程。今天先把我自己用的方子贡献上来。

用料

• 高筋面粉 260克
• 鸡蛋 1.5个+牛奶＝180克
• 糖 30克
• 盐 2适量
• 酵母 4克
• 黄油 30克

牛奶大吐司的做法步骤

步骤 1

步骤还是按照常规做法，新手可以后油后盐法比较容易出膜，还可以用冷藏静置法，剪刀法等等让面团出筋，手揉面主要不是揉，而是搓！摔打！橄榄油和蜂蜜也可以帮助出筋，网上的方式层出不穷，大家要勇于尝试，越挫越勇，总会有一只冒着奶香的松软拉丝大吐司摆在你面前。

菜谱创建时间：2017-05-26 12:29:55