酒鬼花生

作者： 梅子厨艺

其实我没打算发这个食谱，因为觉得很简单。没错确实很简单，但我依然觉得费了很多时间，一向觉得自己大大咧咧的。但是对于做吃的。哪怕再简单我却从不含糊！

用料

• 花生米 自定
• 花椒粒 适量
• 盐 适量
• 干辣椒 适量个
• 花椒粉 适量
• 白糖 少许
• 鸡精 少许

酒鬼花生的做法步骤

步骤 1

花生用水泡几个小时，我是泡了一夜第二天做的。

步骤 2

然后给花生去皮并捏成两半，如图

步骤 3

将适量干辣椒用剪刀斜着剪成细丝备用

步骤 4

干花椒适量粒备用

步骤 5

将脱皮过的花生晾干水份，锅里放油，冷油下锅，油烧热后转成小火，并不断用漏勺翻动使之受热均匀。不要嫌麻烦，也不要操之过急用大火，把花生炸糊了或者炸的颜色太深还硬，再简单的东西做起来也是需要用心的，正所谓慢工出细活，炸的恰到好处才会颜色好看，口感酥脆！

步骤 6

炸酥的花生米捞起来放在漏勺里面把油控干，另用一个锅，锅里放少许辣椒红油，记住是少许油，（也可以放食用油，但是我是用的红油，颜色更红），微火加热，把花椒粒炸香，再把事先准备好的辣椒丝放进去轻轻翻炒，重点来了，切记火一定要小，不然容易把辣椒丝煸糊了，估摸着把辣椒丝煸脆了香了马上关火，把花生米倒进去翻炒，记住锅里是没有流动的油的，几乎是干的。不然接下来的调料是裹不住花生米的，都到油里去了，所以这一步只放少许油，然后加花椒粉，加盐，加少许白糖，加适量鸡精，翻均匀，再过一会儿就可以吃了！

步骤 7

原图无P，按我方法你也可以的！

菜谱创建时间：2017-05-25 22:20:10