酸角果酱

作者： 老派云南滋味

酸角，学名罗望子，别名酸豆、通血图、甜目坎。酸角果肉中含有丰富的还原糖、有机酸、果酸、矿物质(以钙、钾和磷为主，较少为镁和锌)、维生素和89种芳香物质及多种色素，此外，还含有蛋白质、脂肪等，果肉除直接生食外，还可加工生产营养丰富、风味特殊、酸甜可口的高级饮料和食品。夏天吃它好处多多哦，不仅有效缓解暑热伤津，烦躁口干，还能治愈食积不消，呕逆少食。

用料

• 酸角果肉 500g
• 白砂糖 200g

酸角果酱的做法步骤

步骤 1

将酱加水稀释提取滤液。精选成熟酸角，手工除去荚壳，加入适量水浸泡至果肉变软

步骤 2

剔除酸角核，果肉用搅拌器（或榨汁机）打成浆状

步骤 3

加入白砂糖在搅拌状态下煮沸浓缩至一定稠度，出锅冷却即得酸角果肉果酱

酸角果酱的小贴士

酸角果酱可直接食用，或制作凉菜时添加，也可加水稀释后饮用等。如果买不到酸角，猫哆哩酸角糕也同样具有酸甜的风味哦~

菜谱创建时间：2017-05-25 15:56:41