巧克力淋面（附带详细版戚风无失败配方）

作者： 一卷妈

这个巧克力淋面是一卷妈做给一卷爸爸的520表白蛋糕哦，第一次做，还有好多需要改进的地方，希望经过改进以后做的越来越好！

用料

• 戚风用料
• #鸡蛋5个
• #牛奶40克
• #玉米油40克
• #白砂糖40克
• #低筋面粉80克
• #柠檬汁1-2滴
• 抹面用奶油100克
• 巧克力淋面
• 巧克力30克
• 淡奶油15克

巧克力淋面（附带详细版戚风无失败配方）的做法步骤

步骤 1

5个鸡蛋用分蛋器把蛋清和蛋黄分开，装蛋清的盆一定是无水无油的

步骤 2

蛋清

步骤 3

装蛋黄的盆里逐一加入40克牛奶，40克玉米油

步骤 4

用手动打蛋器将上面的材料搅拌均匀

步骤 5

在蛋黄液盆里筛入80克低筋面粉（一定要用面筛筛入），手动打蛋器搅拌均匀，提起打蛋器的时候面糊呈倒三角型往下匀速流动

步骤 6

现在拿装蛋清的盆，用电动打蛋器将蛋清液打成鱼眼状

步骤 7

加入三分之一的砂糖继续电动搅拌

步骤 8

继续加入三分之一砂糖

步骤 9

最后三分之一砂糖放入，搅拌至干性发泡，就是拿一个刮铲放在蛋清里可以立住不动

步骤 10

用刮铲铲出三分之一的蛋清放到蛋黄液的盆里进行翻拌（具体翻拌的手法我感觉就像炒菜翻拌菜是一样的），不要搅拌那样会消泡

步骤 11

继续铲三分之二的蛋清放入蛋黄液的盆里进行翻拌

步骤 12

最后将蛋黄液全放进装蛋清的盆里进行翻拌，一定要翻拌均匀，这个时候将烤箱150度预热10分钟

步骤 13

将拌好的面糊装入模具

步骤 14

烤箱150度40分钟

步骤 15

出炉将所有模具倒扣晾凉

步骤 16

100克稀奶油加8克糖打发进行抹面

步骤 17

30克巧克力，15克稀奶油隔水融化成液体进行淋面

步骤 18

然后在上面用水果装饰

步骤 19

边角料，嘻嘻

巧克力淋面（附带详细版戚风无失败配方）的小贴士

巧克力建议大家买黑巧克力，我就是买错了，颜色不太好看，但是不影响吃，嘻嘻

菜谱创建时间：2017-05-25 15:54:35