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椰浆果酱蛋糕卷的做法

椰浆果酱蛋糕卷

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作者: 修养心态
修养心态
传统的蛋糕方子重油重糖,我自己调试干性和湿性材料配比,做了这款低糖低油的椰香味浓郁的蛋糕卷,制作过程没加一滴水,全靠椰浆、橙子和蛋清等湿性材料调和低筋面粉,开始我用了80g面粉,制作过程发现有点稀,故又过筛20g面粉,总之:如果面粉吸水性好,太稠就加椰浆;反之:加面粉。口感非常绵软,清香可口,健康低脂。

用料

椰浆果酱蛋糕卷的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1、准备好上述材料,面粉先过筛一遍。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2、椰浆+5g糖+1g海盐+30g植物油隔水加热,搅拌均匀,静置。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3、将椰蓉用少量椰浆(配方外)泡湿后均匀撒在烤盘上,放置一边。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4、蛋黄加入橙汁(1个橙子压汁)搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5、将步骤2与步骤4的湿性材料混合均匀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6、将过筛一遍的低筋面粉再次过筛加入步骤5,以切拌方式搅拌均匀,不必长时间大力搅拌,防止面粉起筋。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

7、将蛋黄糊过筛,得到细腻的蛋黄糊。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

8、打发蛋白,倒入自制的柠檬醋(柠檬+白醋+黄金幼砂糖。一层柠檬一层糖最后倒入白醋,放冰箱冷藏发酵即可)分三次加入白糖打发

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

9、打发至湿性发泡与干性发泡之间,有尖角即可。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10、蛋白糊与蛋黄糊搅拌时将烤箱预热10分钟,170度15分钟。取出后凉一会,刷一层芒果酱(芒果和椰浆香味很搭)

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

11、卷起来放入冰箱冷藏一夜。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

12、早上吃时再切,当早餐,旁边是红枣蛋糕卷抢境头了。配百香果酱也不错。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超级美味,淡淡的咸甜。

菜谱创建时间:2017-05-25 08:03:45
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