将吐司死磕到底

作者： Tao木木的小味道

全职妈妈半年！在就职和带娃中纠结！最近想着吃货嘛如果将吃和收入结合会不会更美丽！但是烘培课动辄上万！于是乎！琢磨下厨房的各个帖子！誓死将吐司死磕到底

用料

• 高筋粉 260克
• 鸡蛋➕牛奶 180克
• 细砂糖 30克
• 盐 2克
• 耐高糖酵母 3克
• 总统黄油 30克

将吐司死磕到底的做法步骤

步骤 1

将除了黄油的所有材料放面包机搅拌十分钟

步骤 2

测试面团湿度！具体判断参考潇潇妈的手揉出膜帖子

步骤 3

判断图二！成品判断！可以继续增加5克牛奶！或者更多！

步骤 4

加10克牛奶继续揉十分钟！上面的牛奶加鸡蛋量是包括这里的10克！二十分钟到扩展阶段！打算第二天继续死磕一个！扩展阶段再多揉五分钟！加黄油

步骤 5

揉到60分钟！手套膜只会这样！怕断筋！所以切割三份整形发酵！

步骤 6

烤箱温水保持30度发酵120分钟九分满开烤

步骤 7

上下管150度！50分钟全程盖锡纸烤

步骤 8

切开组织图1⃣️

步骤 9

切开组织图2⃣️

将吐司死磕到底的小贴士

吸取下经验！1.这次发酵时间延长！观察了发酵温度和湿度！2.面团太干，留了牛奶后面加！控制面团水份！3.面团手感：棉柔软弹！4.终于知道了扩展阶段[胜利] 5.高手指点：整形阶段先擀面杖擀开卷起松弛然后再擀开整形！6.上色不够：180度上下火烤35分钟

菜谱创建时间：2017-05-24 22:21:43