肉松豆沙蛋黄粽

作者： 之果果老师

用料

• 咸蛋黄 24个
• 豆沙 350g
• 油 20g
• 糯米 5斤
• 盐 5克
• 五香粉 20克
• 肉松 200克
• 大红枣 48个
• 乐上乐腊肠 二根
• 酱料包：
• 细砂糖 200g
• 味极鲜酱油 200g
• 水 50g

肉松豆沙蛋黄粽的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡3小时。选偏黄长状为佳。

步骤 2

竹叶浸泡十分钟洗净双面，热水烫泡水中。竹叶有干的和新鲜现摘，建议选新鲜为佳。

步骤 3

准备红豆沙。可以自己蒸、压、加糖油炒成泥状。也可以买现成的，我这个是~宝店买的，主要是买的比自己做细腻（机器比人厉害），第二是比较好存放。自己做的豆沙超不过3日就变质。第三省时，省力，成本也差不多。😂

步骤 4

从咸鸭蛋中挑出蛋黄。我的14-15g感觉蛮大的。

步骤 5

拿出肉松，洗净红枣，摆上。腊肠切片备用。

步骤 6

沥干糯米的水，加入五香粉，盐，糖，油要多点点才好吃。混合均匀。上桌台。

步骤 7

豆沙分成35g一粒，手中压扁包入肉松，成团。

步骤 8

卷起放入1/3糯米，放入蛋黄，红枣，腊肠片，花生米（可省略），潮汕粽喜欢放红腐乳三层肉，不喜欢的可以省略。再放1/3糯米，再放一入豆沙肉松团，最后再放入适量糯米。盖上，用绳子捆起！

步骤 9

放入压锅，浸过水，15分钟，气消立即挂起，晾出水。

步骤 10

莲籽香菇鲜虾粽配料，方法相同。大家也可以试一试哦。

步骤 11

要做酱料，手忙没有拍照片。独家祖传配方，也是粽球精髓所在。拿一复底锅，放入水，水开加酱油，滚开下糖，刮刀搅拌，小心会糊底。大概小火熬十分钟。变得浓稠。刮刀提起，倒三角状态，放入一点点盐。搅均匀。关火！打开粽子，淋上一小勺，那个真是香又甜。😍😍😍

菜谱创建时间：2017-05-24 15:12:23