嘉兴肉粽的做法

作者： 随水成尘

这个方子是我在网络上搜的，稍加改动，做了几年了，一直很受欢迎，特别是很多北方朋友，都赞不绝口，因为自己做好就吃，更是比超市的美味，加上可以多放肉，多放肉，深得"肉食动物"们的喜欢，现在分享给大家，要过节了，可以试试！

用料

• 粽叶 适量
• 猪腿肉或者五花肉 600克
• 酱油 50克（米）
• 白砂糖 20克（米）+7克（肉）
• 盐 15克（米)+10克（肉）
• 白酒 5克
• 蛋黄 可选
• 糯米 1000克

嘉兴肉粽的做法的做法步骤

步骤 1

市场买亍的箬竹叶，冷水浸泡12小时后，放入大锅中煮开2分钟后关火，洗净后用冷水浸泡，直到使用。

步骤 2

糯米淘净后，浸泡15分钟，沥干水分放入盆中，加入糖20克，盐15克及酱油50克拌匀。

步骤 3

将猪腿肉按肥瘦切成2厘米见方小块，大点小点都没关系，按自己喜好就好，放入盆中，加入糖7克，盐10克及白酒，反复搓擦，使调料渗入肉内，直至泛出白沫时止。

步骤 4

左手拿粽叶两张，毛面向下，重叠后在总长三分一处折转，两边相叠成漏斗状。

步骤 5

左手托住粽叶，右手放入糯米，再放入腌好的肉，再盖上糯米辅平。

步骤 6

将长出的部分粽叶折转，盖住米，左右两边分别下压后在前端汇合处折转，用绳绕折至八成紧，一个粽子就包好了。

步骤 7

锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面高出粽子约3～5厘米，高压锅一个小时，普通锅文火煮3个小时。

嘉兴肉粽的做法的小贴士

1、肉里面也可以根据口味适当加点酱油。 2、肉煮熟后会缩小，所以喜欢吃肉的同学在包时，要想象着包，要不然煮熟会嫌肉肉少哦。

菜谱创建时间：2017-05-24 13:43:48