百香果慕斯蛋糕

作者： Thera的生活厨房

又到了百香果盛产季节，百香果浓郁又酸甜的气味，做慕斯蛋糕绝对是最棒的~ 吉利丁片我自己试下来，不一样牌子凝结能力差很多。进口的会好很多。我食谱上的用量是进口的吉利丁片。如果国产的建议翻倍。 这个配方作的是八寸的慕斯蛋糕。 做出满意的作品，别忘了交作业到下厨房哦~

用料

• 百香果 260克
• 饮用水 100克
• 砂糖 60克
• 吉利丁片 20克
• 淡奶油 260克
• 饼干 140克
• 50克

百香果慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

消化饼和黄油入主锅。速度10 8秒钟打碎。 我家今天只有苏打饼，我就用苏打饼。如果用奥利奥也不错。

步骤 2

打碎的饼干在八寸活底模子底下铺平。压实了。进冰箱冷藏。

步骤 3

吉利丁剪成小块 泡冰水。软化后就取出，挤干水份备用。 煮一锅热水， 把吉利丁放小碗。放进去隔水加热到融化。

步骤 4

百香果，水和糖放入主锅。速度4两分钟。

步骤 5

滤出果汁。

步骤 6

在融化的吉利丁里头加一勺百香果汁搅拌均匀。 再加一勺百香果汁搅拌均匀。 把这个混合物加入所有百香果汁的盆子，搅拌均匀。 然后分成两碗。一碗多的做慕斯， 一碗少的作表面果冻层。

步骤 7

天气热的时候， 先加一些冰块还有水， 速度10打1分钟。 降温主锅。倒掉冰水后， 主锅加入蝴蝶棒。加入淡奶油和糖，打发到不流动就好。 速度3.5。 这个必须透过洞口看。不一样牌子打发时间差很多。 淡奶油必须在冰箱冰过6小时以上。温度高了打不发的。 如果淡奶油打太发， 慕斯做出来很粗糙。

步骤 8

淡奶油留在主锅， 把锅子旁边的刮下来到底部。改成两分钟速度2，从洞口加入刚刚加过吉利丁的大碗的百香果汁。

步骤 9

取出冰箱刚刚冰过的饼干底。把百香果慕斯糊倒入。震一下模子，把大气泡抖出来。冰进冰箱半小时。 这个还没震，看得到很多大气泡。不震的话，冷却切开后都是洞。

步骤 10

稍微碰一下在冰箱的慕斯蛋糕表面是否有些凝结。没有的话再等半小时。 如果已经是固体了， 用汤勺轻轻的把剩下小半碗加了吉利丁的百香果汁放在蛋糕上层。 如果底下不够硬， 慕斯会扬起，果冻层就不好看。 再放回冰箱冷藏最少四小时后才可以脱模。

步骤 11

脱模可以拿很烫的毛巾包一下模具周围， 或是吹风机吹。我是拿火枪直接喷模具周围。这样最快。

步骤 12

也可以在表面加一点水果，更丰富了~

菜谱创建时间：2017-05-24 13:20:12