豆乳蛋糕卷✨（无奶油 低脂健康 呐！）

作者： Relaxtady

突然想吃满满馅料的蛋糕卷 却发现家里没有奶油 想到当下流行的豆乳盒子 觉得值得一试 没想到 效果超赞 没有奶油的甜腻 有的只是豆乳的清香 蛋糕卷烤的也松软香甜 简直 简直 完美 ✧*｡٩(ˊᗜˋ*)و✧*

用料

• 蛋糕卷
• 无盐黄油 50g
• 牛奶 65g
• 低筋面粉 65g
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 65g
• 盐 少量
• 豆乳
• 现磨豆浆 300g
• 砂糖 50g
• （我用的是超市里买的原味豆奶，本身带有甜味，所以砂糖减半用了25g，如果用的无糖现打豆浆的话砂糖不变，仍为50g）
• 低筋面粉 30g
• 玉米淀粉 10g
• 蛋黄 3个
• 无盐黄油 30g

豆乳蛋糕卷✨（无奶油 低脂健康 呐！）的做法步骤

步骤 1

准备好所需食材～

步骤 2

将50克无盐黄油放入小锅中，小火加热，沸腾时立即关火，筛入低筋面粉

步骤 3

用橡皮刮刀将黄油和低筋面粉搅拌均匀

步骤 4

分2-3次将牛奶加入搅拌

步骤 5

将1个全蛋和三个蛋黄混合并搅拌均匀，然后分3-4次加入 并完全搅拌

步骤 6

将剩下的三个蛋清分三次加入65g砂糖，打到可以拉起大弯钩的蛋白霜即可。

步骤 7

取少量蛋白放入搅拌好的蛋黄糊中，用刮刀搅拌均匀去。再将其倒回剩下的蛋白霜中，用刮刀搅拌均匀。但注意不要过度搅拌，要采用翻拌的手法，否则很容易消泡。

步骤 8

将烤箱预热170度

步骤 9

拌好的面糊倒入铺有烘焙纸的烤盘里 简单将面糊抹平。

步骤 10

将烤盘放入预热好的烤箱中，烤20min左右，至表面金黄，用牙签插入没有挂浆，就说明烤好啦！将蛋糕连带烘培纸一起移到网架上，趁热将蛋糕卷先大致卷出蛋糕卷的样子放凉。（不要把烘焙纸撕下来！）

步骤 11

烤蛋糕的时候，我们来做豆乳！

步骤 12

砂糖放入蛋黄中，手动搅拌打匀，砂糖没有完全融化没有关系～

步骤 13

筛入粉类（低筋面粉 玉米淀粉）搅拌均匀 手法随意🙋🏻

步骤 14

分次加入豆浆（豆奶）边加边搅拌 直至搅拌均匀

步骤 15

在奶锅中放入黄油 【小火】使之溶化 倒入之间的搅拌好的豆奶 搅拌

步骤 16

【小火】搅拌 （不然会糊的！）直至顺滑 成浆糊状～ 达拉～豆乳完成！✨加盖子 放凉 （为什要加盖子那？不然豆乳表面就会变干了！）

步骤 17

等豆乳放凉后，将之前放凉的蛋糕卷轻轻展开，将豆乳涂抹进去 （【划重点！】有一边要留下就大概一公分左右不要抹 留下卷的时候封边～ ）涂抹好后 再按之前卷蛋糕的手法重新卷好 （此时还没有撕下烤蛋糕时的烘培纸哦！！ ）放入冰箱冷藏20min 就可以吃啦～!（吃之前把外面裹的烘焙纸撕下）

菜谱创建时间：2017-05-24 08:30:29