戚风蛋糕（后蛋法）

作者： 怡馨怡艺

🍀写在前面 方子是用吾爱的 🌴关于鸡蛋🐔 鸡蛋有大有小 第一次做先按照这个方子用量做 下次就知道用几个鸡蛋了 （一般小的5个――大的65克以上就4个。按你家鸡蛋的大小） 🍃

用料

• 蛋清 132克
• 蛋黄 72克
• 牛奶 78克
• 玉米油 78克
• 糖 20克（蛋黄用）
• 糖 72克（蛋清用）
• 低粉 120克

戚风蛋糕（后蛋法）的做法步骤

步骤 1

糖，牛奶，玉米油放一个无油无水的盆里 搅拌之乳化

步骤 2

加入过筛的低粉。Z字型搅拌。避免起筋

步骤 3

加入蛋黄搅拌至顺滑

步骤 4

这时候可以预热烤箱啦😄 打发蛋白。打到大鱼眼泡加第一次糖

步骤 5

蛋白变得细腻加第二次糖

步骤 6

有纹路了加第三次糖 开二档 打几圈就提起来看看 别打过了

步骤 7

提起打蛋器有小直角就好了

步骤 8

我都用蛋抽 也可以刮刀哈😊

步骤 9

做了两份6寸的 180度预热 170度。烤35分钟

步骤 10

好啦😄

戚风蛋糕（后蛋法）的小贴士

有不懂的可以提问哈 虽然我也是小白 但我们可以一起探讨啊😘

菜谱创建时间：2017-05-23 22:29:08