咖啡镜面马斯卡彭可可慕斯（改良自咏歌版抹茶慕斯）

作者： 胡胡sp

刚开始接触慕斯，本身喜欢可可味的一切和爱喝美式咖啡，都是根据泳歌的抹茶慕斯方子自己结合了做的： 马斯卡彭抹茶慕斯（咏歌原版）：http://www.xiachufang.com/recipe/100542094/ 抹茶镜面豆腐慕斯（咏哥原版）：http://www.xiachufang.com/recipe/102253759/ 做的时候没想发就没拍过程，就大概说下吧…… 配方是六寸的模

用料

• 咖啡镜面
• 挂耳咖啡 一袋
• 水 100g
• 黄糖 10g
• 吉利丁片 5g
• 饼底
• 消化饼干 85g
• 黄油 40g
• 可可慕斯
• 淡奶油 220g
• 马斯卡彭 120g
• 吉利丁片 10g
• 牛奶 80g
• 可可粉 10g
• 糖粉 70g
• 朗姆酒 10g
• 香草精 三滴

咖啡镜面马斯卡彭可可慕斯（改良自咏歌版抹茶慕斯）的做法步骤

步骤 1

饼底：黄油隔水融化后和捏碎的消化饼干混合，倒入膜中压平冷藏待用

步骤 2

把事先用冰水软化好吉利丁片用热水隔水融化

步骤 3

融化吉利丁的过程中把马斯卡彭和朗姆酒、香草精一起搅拌顺滑，然后调配可可牛奶

步骤 4

淡奶油中加入糖粉打发至六分

步骤 5

做完以上步骤吉利丁也融化的差不多了，倒进马斯卡彭搅拌均匀，随后加入调配好的可可牛奶

步骤 6

把混合好的可可奶酪糊分次倒进奶油中搅拌均匀

步骤 7

将慕斯倒进有饼底的模具中冷藏两小时

步骤 8

咖啡镜面：黄糖加进过滤好的挂耳咖啡融化彻底，加入融化好的吉利丁搅拌均匀

步骤 9

淋到慕斯蛋糕上继续冷藏两小时以上

步骤 10

完成

步骤 11

刀不好，切口有点丑了，请忽略...

菜谱创建时间：2017-05-23 22:11:51