梅菜扣肉

作者： 咕咕鲜旗舰店掌柜

小时候，逢年过节，去外婆家，外婆总会烧一盘香喷喷的梅菜扣肉....

用料

• 梅干菜（咕咕鲜特供） 100克
• 五花肉 500克
• 冰糖 适量
• 酱油 适量

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

梅干菜浸泡10分钟左右后捞出

步骤 2

肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出

步骤 3

把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎至皮色金黄取出

步骤 4

锅中放底油，倒入葱段、姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后倒入黄酒炒匀

步骤 5

倒入适量酱油，炒匀，然后倒入适量清水煮开

步骤 6

把炒好的梅干菜倒出备用

步骤 7

肉方切大片，然后皮朝下码入容器里，在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时左右

步骤 8

蒸好后滤掉多余的汤汁，肉扣在盘子里即可

梅菜扣肉的小贴士

梅菜扣肉要做得好吃，梅干菜跟肉的选料最关键，梅干菜过干、梗太多都会影响口感。

菜谱创建时间：2017-05-23 15:57:24