椒盐猪大排

作者： 小媛学烘焙

小时候爸爸总是给我做椒盐猪大排，总是记起那个味道。但是爸爸的版本是用猪大排裹鸡蛋液煎制的。之前做过一次无酱汁版的，天那，太干了而且不是很入味。这个版本是我自己琢磨的酱汁版，比爸爸的版本少油，味道更丰富了。老公也很喜欢吃。图是等老公回家的时候拍的，还没有浇酱汁。酱汁在吃之前热热的浇上去是最好的，在开动之前就能闻到胡椒的香气～

用料

• 猪大排 5片
• 黄油 一小块
• 盐 适量
• 糖 少许
• 白胡椒粉 适量
• 黑胡椒粉 适量
• 大香粉 少许
• 淀粉 适量
• 生抽 少许
• 水 小半碗
• 配菜 随意

椒盐猪大排的做法步骤

步骤 1

取一小碗，放入盐、糖、白胡椒粉、黑胡椒粉、淀粉和大香粉等，混匀。（此调料粉可分为两部分，一部分用于腌制大排，另一部分用于煮制酱汁）

步骤 2

将大排洗净，用刀背或者肉锤将肉筋打散，再将1中调料粉抹在大排两面进行腌制。不用抹得太多，沾满入味即可。

步骤 3

将不粘锅烧热，加入一小块黄油。待黄油溶化放入腌制了半小时的大排，两面煎至焦黄，盛出。

步骤 4

往煎过大排的锅中加入少量水，倒入调料粉的第二部分，再加入少许生抽，根据个人的口味进行调味。将调料粉化开煮至浓稠即可。

步骤 5

准备配菜。我比较喜欢丘比酱和沙拉酱调的蔬菜沙拉。而后摆盘，在大排上浇好酱汁就可以开动了。还可配上白葡萄酒佐餐。

椒盐猪大排的小贴士

一般黑、白胡椒粉根个人口味不同，但基本最佳比例是1:1，大香粉不是必要的，也可以添加别的香料进去。大家可以自行发挥。 这个做法也可以用来做鸡翅，味道也是很好。

菜谱创建时间：2017-05-22 19:09:21