金汤野米煨鲜鲍

作者： Alvin的美味厨房

野米与稻米是两种不同的东西，野米只是一种草的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有极高的营养成分。野米中的蛋白质、多种微量元素、膳食纤维比大米高得多，是难得的保健食物，可称之为“米”中之王。

用料

• 老鸡 300克
• 老鸭 300克
• 猪脚 300克
• 肉皮 200克
• 牛肉 200克
• 瘦肉 200克
• 鸡脚 200克
• 鲜鲍 10个
• 野米 200克
• 胡萝卜 500克
• 西兰花 10朵
• 盐 2茶匙
• 水淀粉 150克

金汤野米煨鲜鲍的做法步骤

步骤 1

食材准备。

步骤 2

先将鸡、鸭、猪脚、肉皮、牛肉、瘦肉、鸡脚焯水后洗净备用。

步骤 3

野米浸泡一小时后蒸熟开花，鲍鱼洗净备用。

步骤 4

胡萝卜切片，蒸熟。

步骤 5

蒸熟的胡萝卜打成泥，备用。

步骤 6

选个大一点的容器放入焯水后的食材，加净水7500克，开大火烧开后，调成中火烧制5-6小时。

步骤 7

加鸡油。

步骤 8

加胡萝卜泥后制成5千克的浓汤备用。

步骤 9

将鲍鱼开十字刀。

步骤 10

将鲍鱼和西兰花焯水，备用。

步骤 11

取400克的浓汤加野米、鲍鱼煨2分钟后加味捞出，装在盘中。

步骤 12

另取浓汤烧开加味勾芡。

步骤 13

浇在盘中，西兰花点缀即可。

菜谱创建时间：2017-05-22 17:19:47