胡萝卜＆黑芝麻卡通馒头

作者： hamburger123

作为厨渣的我，为了儿子 迷上了馒头

用料

• 低筋面粉 500克
• 酵母 4克
• 胡萝卜 90g
• 水（用于打胡萝卜） 70g
• 红糖（胡萝卜面） 50g
• 水（溶解酵母） 100g
• 高筋面粉（用于黑芝麻） 500g
• 黑芝麻 30g
• 水（打黑芝麻） 100g
• 红糖 50g
• 酵母 4g
• 水（溶解酵母） 100g
• 红枣 10粒
• 无铝泡打粉（两种馒头各2g） 4g

胡萝卜＆黑芝麻卡通馒头的做法步骤

步骤 1

用料理机将胡萝卜打成汁

步骤 2

用料理机将黑芝麻打成浆

步骤 3

我买的太古红糖有点硬，起块，所以我用温水（水温低于40度）直接泡着，然后加入酵母，搅拌均匀，完全融化，静等十分钟

步骤 4

把溶解后的酵母水和胡萝卜汁一起放到面粉里，充分揉捏，待面团表面光滑，即可盖上保鲜膜醒面。这个过程我自己揉了20多分钟，还是有点累。 黑芝麻也是一样的操作

步骤 5

体积查不多原来的两倍多，戳孔不回弹，证明发酵时间ok

步骤 6

把发酵好的面粉再次按揉排气，可以加入自己喜欢的干果（我放了红枣粒），揉的差不多后，用擀面杖弄平，约5mm厚。然后用模具压出可爱的动物形状 蒸馒头的水稍微烧热，等馒头进行第二次发酵，约15分钟

步骤 7

我蒸了18分钟，停火捂上5分钟再打开盖子，效果不错滴 胡萝卜馒头这个是低筋面粉做的，比较松软

步骤 8

黑芝麻馒头用的是高筋面粉，有咬劲，口感不错

胡萝卜＆黑芝麻卡通馒头的小贴士

我是菜鸟，希望在前进的路上有各位大侠多多指点。 馒头关键是水和面粉的比例，如果要加入相关的果汁等，要自己慢慢调整比例，分量

菜谱创建时间：2017-05-22 01:28:38