香煎羽鼬鳚鱼

作者： 食尚饲养员

在山姆很喜欢买冻羽鼬鳚鱼块，肉质鲜嫩有弹性，很好吃。

用料

• 鱼块
• 盐
• 鱼露
• 蒜蓉
• 生抽
• 料酒

香煎羽鼬鳚鱼的做法步骤

步骤 1

将鱼块洗干净沥干，抹上少量的盐和鱼露，最好码味一个小时以上

步骤 2

将鱼块拿出用厨房纸吸干水分

步骤 3

不粘锅放少量油，尽量烧的够热，然后放入鱼块煎，期间不要动鱼块，否则会煎烂。待一面煎黄后翻面煎另一面。 两面都煎好后拿出装盘。

步骤 4

国内放少量油，入蒜蓉小火炒香，加少量生抽及料酒，有一点点汁最佳，马上起锅，淋在鱼块上。

香煎羽鼬鳚鱼的小贴士

有人总问我煎鱼用热锅还是冷锅？大火还是小火？ 这个问题要看你想要什么了，从原理上讲，热锅会让贴在锅面的一面迅速煎硬，这样便于锁住鱼内的水分，所以，要想鱼块煎的嫩嫩的，一定要热锅煎，ok？ 至于大火还是小火，当然是小火啦！！！

菜谱创建时间：2017-05-22 00:01:19