黄油卷

作者： XH寒寳

用料

• 高筋面粉 200克
• 温水 110克
• 干酵母 5克
• 奶粉 10克
• 黄油 30克
• 细砂糖 25克
• 盐 2克
• 蛋黄 1个

黄油卷的做法步骤

步骤 1

所有材料备齐

步骤 2

将高筋粉、盐、细砂糖、奶粉都混合在一起

步骤 3

把干酵母泡在温水里

步骤 4

将酵母水倒入混合好的面粉里，揉成团，揉至光滑

步骤 5

将软化好的黄油揉进面团中，黄油逐量揉进比较方便，揉至成膜

步骤 6

放置器皿中盖上保鲜膜发酵40分钟

步骤 7

发酵至两倍大

步骤 8

用手指戳入面团中，不回弹就发酵成功了。取出用手掌按压排气

步骤 9

均匀分成若干等份，我是分成10份。盖上保鲜膜二次发酵15分钟。

步骤 10

发酵完后将每一份面团都用擀面杖擀成椭圆形

步骤 11

卷成卷

步骤 12

将卷搓成长条，一边小，一边大。再用擀面杖擀平，按住小的这边往大的一边擀平，大的一边开始往上卷。

步骤 13

卷好后放入烤盘中进行第三次发酵，温度35左右，湿度80%（我是在烤箱中进行发酵的）发酵时间是40分钟

步骤 14

发酵好后取出涂上蛋液，烤箱180度预热10分钟

步骤 15

180度烤12分钟左右，表面金黄上色即可，时间温度视自家情况稍微调整

步骤 16

出炉啦！

步骤 17

非常松软，好吃。

菜谱创建时间：2017-05-21 23:59:10