松饼pancake做法

作者： 小艾不闲

好久没做松饼了，今天来做做，配方来自《今天的早餐》😊

用料

• 低筋面粉 100g
• 泡打粉 3g
• 白砂糖 15-20g
• 盐 一小撮
• 牛奶 1/2杯（我今天放了125g）
• 鸡蛋 一个（中等大小）
• 玉米油 一大勺（我用电子秤称了下8g）

松饼pancake做法的做法步骤

步骤 1

将低筋面粉和泡打粉混合后过筛，然后加入白砂糖和盐，用蛋抽混合均匀待用。 把牛奶，鸡蛋，玉米油用蛋抽搅打均匀后，倒进干粉盆中。

步骤 2

将所有材料混合均匀无干粉无颗粒的状态就可以了，搅拌手法参考戚风蛋黄糊的做法，不要打圈搅拌，避免产生面筋，用画Z字手法搅拌。 将搅拌好的面糊放入冰箱静置冷藏10分钟。

步骤 3

建议用不沾平底锅，不用放油，将平底锅放在燃气灶上小火加热，另取湿毛巾一条，放在锅边作降温用。 将热好的锅放在湿毛巾上降温后，用勺子舀一勺面糊，迅速倒在锅子中心，不用摇晃锅子，也不用画圈倒面糊，面糊会自然流动成圆形的，大家莫慌。

步骤 4

全程小火，大概1-2分钟，面糊表面就会鼓起好多泡泡，等稍微破几个泡泡的时候就可以翻面了。

步骤 5

翻面后再煎30秒到1分钟就可以出锅了。 煎松饼的秘诀就是控制锅子的温度，每煎好一张，就要用湿毛巾降温，同时将锅子用清水冲一下或拿厨房用纸擦一擦，免得到最后松饼的颜色越来越深。 还有就是倒面糊一定要快，不然先倒进去的面糊都半熟了，煎出来的表面就不漂亮了。

步骤 6

我有好久好久没做松饼了，手生了，今天做的不够完美，得好好练手了😝

步骤 7

篩上糖粉和果酱就可以开动咯~甜蜜的下午茶~~~

步骤 8

再来一张😁~

菜谱创建时间：2017-05-21 15:46:12