红糖红豆糕

作者： 躲在角落看闹市

本想做红豆西米露的，没想到西米煮后全化了……于是改作这款红糖红豆糕。叫布丁也行，叫凉糕也行……好吃就是硬道理。红色食物有补血的说法，所以这里用的红糖，白砂糖、冰糖也可以；没有吉利丁片，用吉利丁粉也行，用琼脂也行。 吉利丁片、吉利丁粉、琼脂的区别见君之的烘焙课堂http://mp.weixin.qq.com/s/kcJn_pEZwZHGjLXxECCPpQ 买质优价廉的好红糖https://weidian.com/?userid=780831552&wfr=wx_profile

用料

• 红豆 250克
• 红糖 适量
• 琼脂 10克

红糖红豆糕的做法步骤

步骤 1

1.红豆加2-3倍水，入高压锅，中大火煮熟。大约25-30分钟。关火，自然泄气后开盖。

步骤 2

2.用漏勺捞出部分整豆备用。

步骤 3

3.其余的，用筛子过滤出红豆沙汤（去掉红豆皮），倒入小锅继续煮开

步骤 4

4.根据个人口味加入适量红糖（或白砂糖）至糖融化，汤略粘稠，改小火，加入红豆颗粒轻柔搅拌均匀。关火。等待降温至50度左右。

步骤 5

5.把3-4片吉利丁片凉水泡软，大约3-5分钟。（吉利丁片的用量：大约500ml红豆浓汤加2片）

步骤 6

6、泡软的吉利丁片滤干水分，放入50度左右的红豆浓汤中搅拌至完全融化。倒入盛具中等待冷却后食用。

步骤 7

放冰箱冷却后切块食用。可以依个人口味加点蜂蜜、糖桂花、酸奶……

红糖红豆糕的小贴士

1、没有红糖，用冰糖、白砂糖都可以，只是没有红糖好吃😋 2、如果用琼脂，大概500克浓汤加5克左右的琼脂，一起熬煮至琼脂全部溶化再关火。琼脂加多了，成块硬些。 3、

菜谱创建时间：2017-05-21 09:53:41