赵式豆豉蒸黄鱼

作者： 赵芥末的菜谱

520大餐，小尾巴冷面基本失败，蒸鱼意外成功～

用料

• 豆豉 全部浸润鱼即可，留一层汤汁蘸肉吃。
• 料酒 适量
• 姜 多片
• 蒜 多瓣
• 盐 适量
• 葱 适量

赵式豆豉蒸黄鱼的做法步骤

步骤 1

鱼内脏掏干净，鱼鳞刮掉，鱼鳃处理干净，多遍冲洗后，控水放盘。

步骤 2

捣蒜泥，加入适量盐，混合均匀，将混合后的蒜泥涂满鱼全身，撒一层料酒，包括内部、鱼鳃处，放入锅中，盖盖，腌制20分钟。

步骤 3

葱姜切丝铺满鱼身及鱼内，另再撒一层料酒，锅内加十厘米水量，放锅内大火蒸12分钟后关火或小火焖五分钟。

步骤 4

取出鱼盘，将豆豉油小碗放入锅内大火蒸三分钟，待九成熟后取出，浇在蒸熟的黄花鱼上，完美，开吃！

菜谱创建时间：2017-05-21 08:44:51