糖醋蒜

作者： 墨淡如黛_

详细记录，只为以后自己参考容易找到，或为口感的改进略作微调，仅此而已。

用料

• 新鲜嫩蒜头 3500g
• 恒顺陈醋 1500ml
• 绵白糖 1000g
• 食盐 适量

糖醋蒜的做法步骤

步骤 1

偶然聊到糖醋蒜，于是临时决定买蒜头（提到风就是雨——吃货的首要条件）。因为原先从来木有腌制过，所以买了二斤多打算试试。修剪剥皮后的干净模样，真是新鲜。

步骤 2

发觉家里木有合适的玻璃瓶，然后新买了个，觉得忙一次还是多弄些划算，于是瓶买的比较大，店主说是十斤的瓶，当然我木有验证

步骤 3

又添了五斤大蒜头，弄干净后在玻璃瓶里码一下（避免下一步全部浸泡盐水而瓶却装不下）

步骤 4

处理干净的蒜头用自来水加盐浸泡二天，中途换水一到两次。捞出蒜头阴干，玻璃瓶洗净控干水，做到无水无油，白糖与醋（2瓶）倒入玻璃瓶搅拌融化，放入晾干的大蒜头，全部码完，再倒最后一瓶醋，淹没所有的蒜即可，免得一开始糖醋调太多。

步骤 5

就一个瓶，为了有更多的成品，大部分的整蒜都被掰成了三四块，这样一个瓶差不多多装了一两斤，很凑巧的是，三瓶1500ml的醋也刚刚好。感觉是偏酸的，等过几天再尝，到时决定是否再加糖。

步骤 6

静待重生

糖醋蒜的小贴士

容器最好是玻璃制品，无水无油，密封要求不太严格，据说一个月后即可食用，每次取出时均需使用干净的无水无油的筷子或其他，这样才能长久保存。

菜谱创建时间：2017-05-20 14:36:16