简单爽口的凉面-一解乡愁系列 （5）

作者： 板栗和黑米

小学的时候，有一次老妈生病了，后来病好了，老爸说我们去庆祝一下，带你们去吃楼下的凉面。真的很好吃，很香。因为生意太好，最后带动了一条街，现在我家楼下那条街已经是我们那个城市特别有名的宵夜地点了。我只能大概做一下，不过也是很好吃的。 外面卖的还有各种肉码，我这个是全素的

用料

• 碱水面 适量
• 蒜泥 适量
• 醋 2勺
• 酱油 一勺
• 香油 一点点
• 糖 少许
• 芹菜 适量
• 油辣子 适量

简单爽口的凉面-一解乡愁系列 （5）的做法步骤

步骤 1

芹菜切丁用热水煮熟 压蒜泥 切一点干辣椒 （有可以直接用油辣子）

步骤 2

煮面 大锅煮面 中间沸腾加几次凉水 煮好后过冷水 冰水也行 放在漏勺里使劲甩出水分 技术好的把面抛出接住几次 这样面会更爽口

步骤 3

面放到碗里 放入蒜泥 一勺酱油 2勺醋 油辣子 芹菜丁 点一点香油 拌匀开吃

简单爽口的凉面-一解乡愁系列 （5）的小贴士

可以自行加各种配菜，牛肉猪肉 牛杂等等

菜谱创建时间：2017-05-20 11:07:19