【咖喱鸡肉粽子（龙舟形）】

作者： 七块小饼_

内馅的鸡肉部分用了辣味咖喱，而外面糯米搭比较温和的日式咖喱。 因为我希望味道有层次感，这样中间部分有冲击力，而整体又不会太过浓重。 只用了鸡腿肉做馅油水不多，比较适合怕油腻不爱大肉粽的人。 配这款方子的时候原本还打算加些土豆、豌豆之类的。 但当时还做了很多其它的款式，脑补了一下发现：居然都想要加豌豆玉米= = 觉得每一款都那么花哨也没意思，所以咖喱这款还有之前写的披萨风那款都做了修改。 这款最终选择了甜玉米粒，加点清甜味也是丰富味道层次，颜色也不像绿色豌豆那样突兀。 而披萨风那款，最后完全放弃了豌豆玉米，就只加了披萨肠和芝士。 就像最普通的那种pepperoni披萨的顶料也是只有披萨肠而已，没有其它配菜不碍事。 这款的话吃法很多：直接吃、煎着吃、浇咖喱酱汁吃都很好。 成品图是直接款，因为这样的拍起来比较看得清材料成分。 煎过或者浇咖喱酱的话就不太看得出原本的面貌了~但是会更好吃。 过程图和成品不太一样。去年做的细长，今年做的稍微短胖点。整合过程图时看了去年的笔记才注意到。 其实今年这样是我一般会做的形状，去年是故意比平时包得更细长，为的是能跟普通四角的区别看起来更清楚点，或者不如说它是长款四角。

用料

• 干粽叶 10张
• [米料]：
• 糯米 250G
• 甜玉米粒 125G
• 盐 5.5G
• 日式咖喱粉（mild） 25G
• [馅料]：
• 鸡腿 3只
• 盐 1/2茶匙
• 日式咖喱粉（mild） 1茶匙
• 现磨粗粒黑胡椒 1小撮
• 泰式黄咖喱膏（辣味） 1茶匙
• 清水 1/2茶匙

【咖喱鸡肉粽子（龙舟形）】的做法步骤

步骤 1

提前一天准备馅料：鸡腿洗净，焯水，把肉切成大块状。（也可先去骨再焯水，都一样的）

步骤 2

用清水1/2茶匙把泰式黄咖喱膏1茶匙化开，再加入盐1/2茶匙，日式咖喱粉（mild）1茶匙和现磨粗粒黑胡椒1小撮拌匀成腌料。 把调制好的腌料加到鸡腿肉中，揉搓2-3分钟，然后用保鲜膜盖好，腌制过夜。

步骤 3

糯米也提前一夜用清水泡上，使用前滤去多余的水分

步骤 4

加入盐5.5G和日式咖喱粉（mild）25G拌匀后再加 甜玉米粒125G拌匀备用

步骤 5

干粽叶用清水泡软，刷洗干净后煮5-10分钟，剪去硬梗部分。 取2片处理好的粽叶光面向上两两相叠，我喜欢用尖的那部分交叠

步骤 6

折出一个漏斗的形状，底部铺上一层米料

步骤 7

中间摆上馅料

步骤 8

再铺米盖住馅料，用勺子轻轻压匀实

步骤 9

把余出来的叶片部分顺着三角形的那个表面翻折过去，再沿着侧边包裹下去就形成了一个四面都是长等腰三角形的龙舟形。 再多余的叶片部分（如图左上）沿着边翻折下来，用棉绳捆好。

步骤 10

依次包完以后放到高压锅内，加入清水至没过粽子， 高压锅上汽后压30分钟，自然放气后开盖即可。

步骤 11

掐开以后的内馅效果图一张~自己包粽的一大好处就是馅料的量真心实在~

步骤 12

去年的旧图一张，形状比今年的更细长一点 ←虽然差别也不是很大就是了

【咖喱鸡肉粽子（龙舟形）】的小贴士

1. 方子自配，分量：5只 2. 包法视频在微博：http://www.weibo.com/1763014380/F3GcRnk59?filter=hot&root_comment_id=0&type=comment

菜谱创建时间：2017-05-20 06:34:21