不跟风的客家豆腐

作者： 小小那那

我们是不跟风的客家豆腐，我们有独特的吃法，就跟我家掌柜的曲奇一样令你一口就难忘。

用料

• 客家豆腐 四大块
• 猪肉 约250克
• 淀粉 适量
• 蚝油 适量
• 生抽 适量
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 葱花 适量
• 香油 适量
• 香菇 三至四朵（可用可不用）

不跟风的客家豆腐的做法步骤

步骤 1

1.将猪肉碎用酱油跟两勺生粉，加少量水搅拌均匀腌制待用。 2.将豆腐拦腰平切开（要很小心尽量不要让豆腐碎了）。 3.将腌好的肉碎均匀压在豆腐中间，把另一片豆腐盖上，用“内功”轻微按压。

步骤 2

4.将豆腐切成四小块，放平底锅用油煎。先大火后转小火。煎至两面金黄色。翻转豆腐一定要小心防止碎了。5.加水约一碗，酱油约四五勺，蚝油两三勺，糖一点点，使锅内的汁水快到豆腐的平面，小火，适当翻转。 6.煮至夹层的肉末也熟了，（试下咸度是否适合不够自行添加生抽）把备用剩余的生粉加冷水兑匀倒下，撒葱花。 7.接下来关键的一步，淋三四勺油至表面，油开了即起锅。这是卖相好的关键，千万不能省略。 8.上碟后，下面才是重点。

步骤 3

生菜美眉才是本菜式的重点呢，意外吧？！现在，可以把豆腐放在生菜上，然后，张开你的血盆大口，一口吃掉，或者分两口也行，可是就没那么好味道了。这样吃，显得生菜特别甜，豆腐特别鲜美，味道别样美味。

步骤 4

夹一块豆腐或两块都行，关键是得有肉沫！

步骤 5

出锅前加了油卖相一下子就变好了

不跟风的客家豆腐的小贴士

注意出锅前一定要淋油，卖相才会好。夹生菜吃一定要趁着豆腐很热时吃，豆腐凉了就味道没那么鲜美了。

菜谱创建时间：2017-05-19 23:11:25