吐沙焯水(具体参见蛏子做法)
油锅中放入大葱姜蒜爆香,加入一勺豆瓣酱!煸炒出红油!
待油温较高,倒入沥干的花蛤!翻炒后加入糖和少量生抽,注意糖的量要根据自己豆瓣酱的咸度添加!总体盖过咸味!之后加入料酒!料酒还是要在温度很高的时候添加,才有爆炒的香味!尽量不要加水!尝下汤汁调味后即可出锅!对了,出锅前别忘了撒把小葱葱花,提味又美观!