干果面包棒

作者： 下厨房小至

无糖无油、外脆内韧、满满干果的棒状面包。没错，他不需要石板，也不需要蒸汽，只用家里的小烤箱就可以烤出欧式面包的风味。大量的果干和干果几乎与面粉的比例为一比一，非常的让人有满足感。看起来好像是热量很高？不，我已经替你们算过了。五根棒状面包，总热量大约为1600+大卡，平均每根面包也不过是300大卡。做早餐面包完全没有问题哦

用料

• 法式面包粉 200克
• 盐 4克
• 酵母 1克
• 水 150克
• 葡萄干 50克
• 无花果干 10克
• 开心果碎 60克
• 核桃 60克
• 扑粉(高筋粉) 适量

干果面包棒的做法步骤

步骤 1

今天考的亨氏面包也是使用这款海氏C40烤箱哦。颜值超高，40L的容量，受热均匀，温度很准。我的温度计测试出来的温度一般都跟设定的温度一致。液晶屏和一键式菜单的方式操作非常方便～ 这款烤箱市集就有售：http://www.xiachufang.com/goods/61950/

步骤 2

准备好所有的原材料。果干如果比较硬的话，提前用朗姆酒浸泡，如果对酒精敏感，可以用温水浸泡。但是用朗姆酒浸泡过的果干风味更好。冬季室温如果比较低，可以用温一点的水。夏季天比较热，用冰水和面。

步骤 3

除干果以外的所有原料揉成一个可以拉出结实的薄膜状态的面团。

步骤 4

将浸泡过的果干，用厨房纸巾吸干表面的水分。将面团按压成片状，铺满准备好的果干和坚果。

步骤 5

借助刮板卷起面团。

步骤 6

反复的刮起，再摊开面团。使果干均匀地分散在面团中。

步骤 7

依然是借助刮板将其整理为一个光滑的面团。然后将面团放入盆中，在28℃醒发90分钟。如果室温不够高的时候，可能需要醒发增加时间

步骤 8

面团醒发至约原来的1.5倍大时取出面团，按压排气。

步骤 9

将右边1/3折过来

步骤 10

再将左边的1/3对折。

步骤 11

将上边的1/3向下折过来，按压一下。然后继续将上半部分翻向自己的这一边，使面团成为一个圆球状。

步骤 12

接口朝下搓圆。

步骤 13

将面团放置在盆中。28℃的温度下发酵至二倍大。

步骤 14

发酵好的面团取出放置在面板上。将面团整形一个长方形。

步骤 15

用锋利的刀将面团分成五等份。

步骤 16

第一次取出每一份面团拧成螺旋状。同时将其拉长至20厘米

步骤 17

将整形后的面包放置在烤箱的下层，将烤盘放纸在烤箱的上层倒入少量开水进行最后醒发。醒发时间约50分钟。

步骤 18

醒发后的面包取出，将烤箱预热。预热温度设置为220℃。时间调为18分钟。

步骤 19

预热结束后会有提示音，用小型厨房喷雾器。将面包表面喷水，将面包送入烤箱开始烘烤。先使用220℃烤制十分钟。之后再将温度调为200℃，继续烘烤八分钟。

步骤 20

如遇面包不上色的情况，可在调为200℃的时候，将烤盘上移一层。出炉后放置在冷却架上放凉。密封保存

干果面包棒的小贴士

1、果干和干果，可根据自己的爱好等量替换。 2、所有整形的步骤，粘手时使用少量的扑粉。扑粉使用高筋粉即可。 3、尽量使用法式面包粉制作这款面包，如果实在没有在选择高筋粉。 4、真是不好意思之前菜谱手误把盐份量写错了。不过大家按错误份量做也依然觉得好好吃是不是！但是如果不喜欢咸味面包少加也是无所谓的，吃吃吃就要随意一点嘛。然后这个面包再次吃之前要喷水复烤200摄氏度5分钟就可以恢复表面的脆。

菜谱创建时间：2017-05-19 20:32:44