三色戚风蛋糕

作者： 阿拉兔儿蕾

原方来自青井聪子，可做17cm中空戚风一个 烤箱效果各有差别，请根据情况调整时间和温度 关于红色面糊请见小提示

用料

• #原味层
• 蛋黄 1个
• 玉米油/色拉油 20ml
• 牛奶 20ml
• 低筋面粉 25克
• #抹茶层
• 蛋黄 1个
• 玉米油/色拉油 20ml
• 牛奶 20ml
• 低筋粉 25g
• 抹茶粉 1小匙
• #红石榴层
• 蛋黄 1个
• 玉米油/色拉油 20ml
• 牛奶 10ml
• 红石榴糖浆（或纯覆盆子汁） 20ml
• 低筋粉 25g
• #蛋白霜
• 蛋白 3个
• 细砂糖 60g

三色戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

180度预热烤箱，称量好全部材料，蛋黄分三个盆装

步骤 2

蛋白和细砂糖单独准备好

步骤 3

把三种面糊的蛋黄、牛奶、色拉油分别搅拌均匀

步骤 4

分别筛入面粉。抹茶面糊是将抹茶粉和低筋粉一起筛入，然后分别用刮刀拌匀到看不见粉末为止

步骤 5

在准备做红色糊的盆中加入石榴糖浆，拌匀

步骤 6

这是三种颜色的蛋黄糊

步骤 7

现在来打蛋白。将蛋白用电动打蛋器打出大泡泡之后放入三分之一的细砂糖，然后继续高速搅打

步骤 8

在蛋白开始变成绵密的泡泡后放入第二个三分之一细砂糖，继续搅打

步骤 9

加入剩余的细砂糖，一直打发到提起打蛋头蛋白呈直立不弯钩的状态，蛋白霜就做好了

步骤 10

将蛋白大致分成六等份

步骤 11

先在每个盆里放1/6蛋白，用刮刀轻轻翻拌均匀

步骤 12

然后再将剩余的面糊三等分分别放入，轻轻翻拌均匀

步骤 13

将粉红色面糊倒入模具

步骤 14

再轻轻倒入原色面糊

步骤 15

最后倒入抹茶面糊

步骤 16

180度上下火烤25分钟左右（试自己烤箱情况调整）

步骤 17

取出挂在瓶口上倒扣放凉。

步骤 18

放凉后脱模即可。

三色戚风蛋糕的小贴士

关于红色的面糊： 可以用覆盆子泥或汁（要去籽的），也可以用红色的糖浆，还可以用甜菜根粉加一点点水调成稀糊状。实在不行还可以用食用色素。如果你要食用色素，就用原味面糊的配方，再沾一点点色素进去就可以了。

菜谱创建时间：2017-05-19 14:50:42