准备食材。
新鲜粽叶清洗干净,也可以放入大火煮开锅中的水中煮3~5分钟,捞出后浸泡到冷水中,让粽叶变软,韧性更强。
糯米洗净,用冷水泡3小时左右,包粽子前捞起来,放在竹筛中沥干水分。加入少量生抽调味调色。
猪肉切成小块,用老抽、生抽、耗油、料酒、姜片腌渍1小时。
金字火腿切成小片。
两枚粽叶正反相叠,折成漏斗状,放火腿片、糯米,塞肉,合口,绕线,裹绳。
水滚后放入粽子,水面浸过粽面,水开之后中火煮2小时左右。
也可以加一些香菇、豆子进去,会让火腿粽吃起来清新一些。