芒果千层蛋糕（6寸）

作者： 爱嗑瓜子的小灰

报的专业厨艺班老师给的菜谱，自己也做了几次挺成功的，希望对大家有帮助。

用料

• 牛奶 250g
• 糖粉 40g
• 玉米淀粉 10g
• 低筋面粉 70g
• 鸡蛋 3个
• 黄油 10g
• 奶油 300g
• 细砂糖 30g
• 芒果肉 300g

芒果千层蛋糕（6寸）的做法步骤

步骤 1

鸡蛋液打散，搅拌均匀。

步骤 2

把低筋面粉、玉米淀粉、糖粉混合过筛，加进牛奶中，搅拌均匀，倒入鸡蛋液中，边倒边搅拌均匀。然后过筛。

步骤 3

黄油隔水融化，将少量混合液加入到融化的黄油中，充分乳化均匀后，再将黄油面糊倒回到剩余的牛奶面糊中，搅拌均匀后放半个小时。

步骤 4

不粘锅小火加热片刻，离火，立刻舀入锅中，快速转动锅子摊开面糊，放回火上继续加热，边缘有些发干并且微微脱离锅面的时候就可以倒扣不粘锅，面糊自动脱落，依次煎好所有饼皮，保鲜膜包好冷藏半小时。

步骤 5

淡奶油加入细砂糖打发到硬性裱花状态

步骤 6

取出冷藏的饼皮，一张张撕开，用慕斯圈切割好，涂抹一层奶油，铺层芒果，直到放完所有饼皮，入冰箱冷藏半小时定型，取出后脱模装饰

芒果千层蛋糕（6寸）的小贴士

1、面糊调好后要过筛，能使饼皮更细腻。 2、煎饼皮要用小火，面糊成型即可倒出。电磁炉温度500-800根据情况转换。

菜谱创建时间：2017-05-19 11:31:32