薄扬萝卜味噌汤（附小鱼干高汤做法）

作者： 容遥遥

翻出一本早以前做的食谱笔记，整理出来

用料

• 白萝卜（大根）
• 薄片油豆腐
• 萝卜梗叶
• 味噌
• 味淋
• #小鱼干高汤
• 小鱼干 40g
• 昆布（干海带） 15g
• 日本清酒 30ml
• 水 1升

薄扬萝卜味噌汤（附小鱼干高汤做法）的做法步骤

步骤 1

先做小鱼干高汤：小鱼干摘去头和内脏，加水和昆布一起浸泡。浸泡的时间至少6小时，越长越好，味道越甘甜。

步骤 2

将泡好的鱼干和昆布汤，加入清酒，中火煮沸6分钟后，将汤滤出即为小鱼干高汤。煮的过程中要注意捞出浮沫。

步骤 3

萝卜去皮切长方形薄片，入锅煮至透明捞出

步骤 4

萝卜梗叶汆烫后切寸段备用，萝卜梗叶尽量挑嫩的掐下来，我这个太老了（掩面）。油豆腐氽汤后切细长条（这个忘了拍照了）

步骤 5

小鱼干高汤煮开，把味噌放长柄滤网，再将滤网浸入高汤，用筷子泄开后（这个过程《深夜食堂》片头有放哦），加入味淋拌匀。然后把这个汤倒入放了萝卜片和萝卜梗叶的汤碗即可。

菜谱创建时间：2017-05-19 00:02:55