少油版鱼香茄子

作者： 香霖

不油腻的鱼香茄子。大家和我一样想到鱼香茄子就觉得满口的油，因为都要过一次油锅炸呀，所以一般不愿意做这道菜，我这个却点都不油腻哟！

用料

• 茄子 2个
• 大葱 1根
• 泡椒 10个
• 配料 （盐，蒜，姜，醋，生抽，糖，淀粉）

少油版鱼香茄子的做法步骤

步骤 1

选两个新鲜茄子切你喜欢的块，但建议切成十字刀块，更容易入味。 洒上适量的盐，后面就不放盐了，淹渍15--20分钟，会出很多水，拧干水，这是茄子不吸油的重要小步骤。

步骤 2

切小段

步骤 3

姜蒜切末

步骤 4

倒入适量油，将拧过的茄子炸熟，控干油备用。

步骤 5

锅内留少量油，放入蒜末稍炒2秒，加入姜末，豆瓣酱1勺，切细的泡椒，大葱段，炒香。加入碗汁（醋1勺，糖1勺，生抽1勺，淀粉2/3勺，水半碗）。烧开搅拌，倒入熟茄子，小火煮2分钟！OK。

少油版鱼香茄子的小贴士

泡椒和大葱，是很重要味源！

菜谱创建时间：2017-05-18 20:08:08