低粉全麦牛奶卷

作者： 莫忘smile

其实就是想试试看，结果口感不错哟，可以试试，也可以做成吐司形态哈😊

用料

• 牛奶（乳清） 150克
• 鸡蛋 1个
• 细砂糖 10克
• 低粉 200克
• 农家的全麦粉 100克
• 酵母 3克
• 油 10克（抹手用的）

低粉全麦牛奶卷的做法步骤

步骤 1

头天晚上按照惯例先将液体放入面包机，其次油，盐，糖，鸡蛋分在四个角落处，接着放入过筛好的面粉，挖个小洞倒入酵母，接着按程序imix和面5min，然后将面团放入冰箱4℃，冷藏18－21小时

步骤 2

第二天晚上将面团拿出来，其实冷藏发酵后面团基本上是有点不完美的手套膜了，不用等它回温，直接摔打法，摔出手套膜，摔打时间约莫20min（可能会比较累⊙﹏⊙） 之后分团，然后擀面杖抹油来回擀一次卷起来，再擀平，之后对称卷起（我比较懒惰，所以比较随意）

步骤 3

卷好后，就是发酵咯，放置温暖处发酵至2倍大或者有烤箱发酵也是可以的哈，这个随意，主要是看面团如何😊，天气比较热，我大概时间用了80min左右（谨遵参考）

步骤 4

发酵好后，面团盖上锡纸，烤网盖上锡纸，两者结合可以防止面团上色过深，烤箱提前预热好之后，175℃，30min

菜谱创建时间：2017-05-18 16:00:50