在家Diy美味牛肉干

作者： 诗诗的慧食光

对于爱旅行的人来说，牛肉干可是出行必备品，每每旅行，背包里总是少不了一大包牛肉干，累的时候坐下来吃几颗，一扫旅途的劳顿，瞬间体力恢复，能量满满。 你可以亲手为自己，为家人，为朋友，做一份风味牛肉干，带上牛肉干，一起走在探索未知旅程的路上。

用料

• 牛肉（牛腱子、腿肉）
• 啤酒 适量
• 酱油 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 生姜 适量
• 桂皮 适量
• 香叶 适量

在家Diy美味牛肉干的做法步骤

步骤 1

选材：建议牛腱子、腿肉 切法：切成条状，顺纹路切，口感有嚼劲；逆纹路切，口感酥脆；一般建议2cm左右条状（煮好缩水至1cm厚度）

步骤 2

腌制：过滤出血水，加入调味料冷藏腌制5-6h 配料：啤酒、酱油、糖少许、盐适量、生姜、八角、桂皮、香叶等

步骤 3

放入锅中炖煮1-1.5h后用厨房用纸吸去多余水分平铺在食物盘上。

步骤 4

双时间双温度设定 68℃1h，表层已经硬化，内部仍有水分，口感外酥里嫩。 56℃2h，内部水分转移到表层，口感有嚼劲，0.5cm厚度的条状已经完全脱干可取出，1cm宽度的条状仍需继续脱水。 56℃3h，全部脱干，口感酥脆，有嚼劲。

在家Diy美味牛肉干的小贴士

Excalibur（伊斯凯乐®）食品脱水机，采用Parallexx®水平气流专利技术—和HyperwaveTM温度变动控制技术，不仅可以让让食物快速均匀脱水，而且避免食物硬化，轻松做出美味牛肉干。

菜谱创建时间：2017-05-18 10:22:40